Fürstlicher Keller Wallerstein wieder eröffnet

Wallerstein- Hochwertige Küche - aus überwiegend regionalen Rohstoffen - verbunden mit ordentlichem und engagiertem Handwerk sowie einem ausgezeichneten Service – dafür stehen die beiden bisherigen Betreiber des Riesling Nördlingen Doris Hihn und Florian König. Sie werden das Restaurant in Nördlingen am 28. Oktober 2017 schließen.

„Doris Hihn im Service & Florian König in der Küche bereichern seit 5 Jahren die regionale Gastronomieszene in hervorragender Art und Weise und haben sich weit über das Ries hinaus einen vorzüglichen Ruf erarbeitet – daraus ergibt sich die Möglichkeit für eine weiterführende Zusammenarbeit mit dem Fürst Wallerstein Unternehmen.“, so Carl-Eugen Prinz zu Oettingen-Wallerstein. Er freut sich, dass er die beiden Vollblutgastronomen dafür gewinnen konnte unter der Dachmarke Fürst Wallerstein die einzigartigen Räumlichkeiten des Fürstlichen Kellers im Stile eines „pop-up“-Konzepts mit dem Schwerpunkte „Bräustüberl & Events“ wiederzubeleben. „Es liegt mir schon seit längerem am Herzen, wieder Leben in den Fürstlichen Keller zu bringen und damit auch eine kleine kulinarische Bereicherung für Wallerstein und das Ries zu schaffen.“ , so der Erbprinz. Ein Weggang des eingespielten Teams Hihn und König wäre ein großer Verlust für die Nördlinger Gastronomie gewesen.

Eine regional typische Wirtshauskarte mit saisonal wechselnden Speisen und Getränken aus dem Fürstlichen Brauhaus sowie vielfältige Möglichkeiten für Veranstaltungen und Events werden am Wallersteiner Schlossberg angeboten. Die Speisekarte wird die Nähe zum Fürstlichen Brauhaus widerspiegeln, Wildspezialitäten aus dem Wallersteiner Forst ergänzen das Angebot. Reservierungen sind schon jetzt möglich, der Fürstliche Keller eröffnet am 16.11.2017. Bankettveranstaltungen wie Hochzeiten, Firmen- und Familienfeiern können im Landsknechtsaal und im Sommer in dem großzügigen Außenbereich stattfinden.

Der Biergarten mit dem weitreichenden Blick über den nördlichen Riesrand wird ab dem Frühjahr 2018 wieder betrieben. „Geplant ist derzeit die Nutzung des Fürstlichen Kellers bis Herbst 2018 – mit der Option für ein längerfristiges Engagement der beiden“ erläutert Carl-Eugen Erbprinz zu Oettingen-Wallerstein. „Grund dafür ist, dass wir uns der Herausforderung stellen werden, ein erweitertes gastronomisches Angebot in Nördlingen zu schaffen“, ergänzt Doris Hihn.

Die Geschichte der Fürsten zu Oettingen-Wallerstein ist rund 900 Jahre alt und zählt damit zum ältesten noch bestehenden Hochadel Europas. Wallerstein ist seit dem 17. Jahrhundert Regierungs- & Stammsitz des Fürstenhauses Wallerstein. Zu den Geschäftsbereichen des Fürstenhauses gehören neben dem Kerngeschäft Forst- & Landwirtschaft, auch die Brauerei, Immobilien, sowie die Entwicklung und Vermarktung fürstlicher Lizenzmarken und Unternehmungen im Bereich der alternativen Energiewirtschaft. Darüber hinaus hat sich die Familie bereits zur Zeit der regierenden Fürsten um Kunst und Kultur verdient gemacht. Bis heute zählt das Fürstenhaus zu den großen Förderern und Mäzenen des europäischen Kulturlebens und stellt seine gesellschaftliche Verantwortung vor allem im Rahmen der Denkmalpflege unter Beweis. Das Fürstliche Brauhaus Wallerstein wurde 1598 erstmal urkundlich erwähnt. (pm)