Was ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht vom Fasten zu halten?
Cornelia Zink: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sieht das Fasten als Methode zur dauerhaften Gewichtsreduktion weiterhin skeptisch. Fürs Abnehmen bringt das Fasten nur etwas, wenn man es maßvoll betreibt und als Einstieg in eine langfristig ausgewogenere und gesundheitsförderliche Essensweise nutzt.
Ist dann eher Detox das richtige Konzept für jedermann?
Zink: Detox ist die Abkürzung für Detoxifikation und bedeutet Entgiftung. Der Begriff ist allerdings alles andere als eindeutig. Aus wissenschaftlicher Sicht ist die Notwendigkeit solcher Detox-Diäten nicht nachweisbar. Am häufigsten werden sie als Saftfasten oder als sogenanntes Basenfasten praktiziert. Dabei stehen ausschließlich Obst, Gemüse und Wasser oder Kräutertee auf dem Speiseplan. So verliert der Körper ziemlich schnell recht viel Wasser, aber diese Gewichtsabnahme ist nicht von Dauer. Es sei denn, man pickt sich die positiven Anteile der Konzepte heraus und macht daraus nachhaltige Essgewohnheiten. Das heißt im Klartext: Mit der Detox-Diät nicht übertreiben, aber reichlich Frisches verwenden – und so eine längerfristige Änderung des Essverhaltens beginnen. Noch ein Tipp: Obst und Gemüse bevorzugt als ganze Lebensmittel verwenden, denn beim Auspressen und Entsaften gehen wertvolle Inhaltsstoffe und Ballaststoffe verloren.
Das hört sich mehr nach bewusster Veränderung und weniger nach Kasteien an.
Zink: Ganz genau. Interessanterweise gehen die Empfehlungen auf vielen Gebieten in die exakt gleiche Richtung. Sei es beim Essen oder beim aktuellen Thema „Digital Detox“, der eingeschränkten Nutzung von Internet und Social Media: Experten empfehlen einen bewussten Umgang statt eines radikalen kurzzeitigen Verzichts. Die Fastenzeit kann so zum schrittweisen Einstieg in die angestrebte Lebensweise werden, egal welches Ziel man verfolgt. Mich hat zuletzt die Forschung der amerikanischen Sozialpsychologin Wendy Wood beeindruckt. Den meisten Erfolg verspricht nämlich, das Erwünschte einfach zu tun und es sich möglichst rasch zur Gewohnheit zu machen. Das klappt, egal ob man zum Sport gehen, das Handy zwischendurch ausschalten oder regelmäßig frisches Gemüse essen möchte. Ganz ähnlich funktioniert übrigens auch das AOK-Konzept „Abnehmen mit Genuss“ – mein persönlicher Tipp für alle, die Unterstützung suchen. (pm)
