Dem Brot- und Stollenprüfer über die Schulter schauen

Bäckermeister Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut wird vom 11. bis 13. November in Nordschwaben die Brot- und Stollenprüfung vornehmen. Dabei können ihm Interessierte über die Schulter schauen. Bild: Monika Treutler-Walle

Handwerk

Bei der traditionellen Brot- und Stollenprüfung für Bäckereien in Nordschwaben werden erstmals auch hausgemachte Christstollen verkostet.

Brot und Stollen sind aus den handwerklichen Bäckereien nicht wegzudenken. Speziell in der Advents- und Weihnachtszeit gehört der Genuss von Stollen einfach dazu. Bereits jetzt bieten die Bäckereien in der Region eine Vielfalt von Stollen an. Vom klassischen Stollen über Nuss-, Mandel- und Marzipanstollen sind der Kunst der Bäckermeister keine Grenzen gesetzt. Um ihren Kundinnen und Kunden einen Maßstab geben zu können, nehmen viele Bäckereien alljährlich an den traditionellen Brot- und Stollenprüfungen teil. Bäckermeister Manfred Stiefel testet anhand eines genauen Kriterienkatalogs die eingereichten Produkte und stellt dann die Zertifikate aus. Träger des Wettbewerbs ist das Deutsche Brotinstitut e.V., eine unabhängige Einrichtung in Berlin, die bundesweit diese Prüfungen durchführt.

Jetzt können auch Privatpersonen mitmachen

In Nordschwaben können nun erstmals Besucherinnen und Besucher dem Prüfer über die Schulter blicken und sich von ihm die Testverfahren erklären lassen bzw. selbst verkosten. Vom 11. November bis 13. November 2024 ist der Tester im Gewölbe des Nördlinger Rathauses tätig. Am 12. November ab 10:00 Uhr können Brote mit verschiedenen Aufstrichen verkostet werden.

Am Mittwoch, 13. November ist dann Stollenzeit. Während des Nördlinger Wochenmarktes, ab 10:00 Uhr können die angelieferten Stollen verkostet werden. Dazu werden Glühwein und Punsch angeboten.

Zur Stollenprobe können auch fünf Privatpersonen ihr Produkt bei der Bäckerinnung Nordschwaben einreichen. Bis Mittwoch, 06. November können sich Interessentinnen und Interessenten bei der Innung oder der Kreishandwerkerschaft Nordschwaben bewerben. Die fünf Teilnehmenden werden dann ausgelost. Die Stollen müssen im Nördlinger Rathaus angeliefert werden. Obermeister Rupert Diethei freut sich schon jetzt auf diese Veranstaltung: „Wir Profis haben großes Interesse daran, dass unsere Arbeit transparent ist und dass wir nahe an unseren Kundinnen und Kunden sind. Diese öffentliche Prüfung ist dafür wie geschaffen“. Diethei ermuntert die Bevölkerung sich um die Teilnahme zu bewerben: „Es gibt sicher feine Familienrezepte, die hier zur Geltung kommen können“.

Spendenbox für Kartei der Not

Während der öffentlichen Prüfung wird auch eine Spendenbox für die Kartei der Not, dem Leserhilfswerk der Augsburger Allgemeinen aufgestellt sein. Hier können die Gäste einen kleinen Obulus für die Verköstigung und die Getränke einwerfen, damit auch Menschen, die nicht so gut gestellt sind, von der Aktion profitieren. (dra)